تعديل

lundi 26 février 2018

جدي والكور



ذات يوم أرسلتني جدتي رحمها الله لأحضر "الكورة" من بيت عمي لحسن تغمده الله برحمته، لم أكن أعرف المعنى الحقيقي للكورة سوى أنها نوع من أنواع المهاريز (1) أسطوانية الشكل يبلغ طولها حوالي 30 سنتيمترا وقطرها حوالي 10 سنتيمات تستعمل لدق الحبوب الرقيقة من التوابل كالإبزار والكمون والسمسم (الزنجلان) ليسهل السيطرة عليها في مجال ضيق، وبقي هذا المعنى راسخا في ذهني لوهلة من الزمن حتى جالست ذات يوم عمي لحسن رحمه الله فحكى لي قصة الكورة ولماذا سميت بهذا الاسم أصلا، قال لي تغمده الله برحمته: كان جدك لزعر بومعاز (يعني أباه) جالسا خلف بيته فلاحظ طائرة فرنسية قادمة من ناحية بني لنت وهي تحلق على ارتفاع منخفض جدا فما كان منه إلا أن أخذ بندقيته (الكلاطة) وتحين فرصة اقترابها من مجال رميه وأطلق رصاصة عليها. يقول رحمه الله فاخترقت الرصاصة أسفل الطائرة وأصابت الربان المسؤول في صدره فبقي جدي ينظر إلى الطائرة وهي تترنح يمينا وشمالا حتى غابت عن ناظريه، فما كان من الربان المساعد إلا أن يقفز بمظلته تاركا صديقه الميت يسقط بالطائرة في الحدود مع غياثة قرب وادي أمليل، فلما وصلت الأخبار إلى جدي لزعر رحمه الله أخذ نساء وأطفال الدوار إلى مكان آمن في الواد (ما زال هذا المكان قائما لحد الساعة وهو عبارة عن مغارات صغيرة امتلأت الآن بالأعشاب والنباتات الشوكية) لأنه كان يعلم أن الفرنسيين سيأتون للانتقام، وهذا ما حدث بالضبط، ففي صباح اليوم الموالي يحكي لي عمي لحسن فوجئ جدي بقدوم طائرتين حربيتين فرنسيتين محملتين ب"الكور" وقامتا بإلقائها على قطيع من الأبقار يفوق عدده العشرين بين بقرات وعجول فتركته أشلاء ممزقة.
قال عمي لحسن وما زالت هذه الكور عندنا نستعملها كمهاريز. آنذاك عرفت معنى هاته الكلمة، إنها غشاء القنابل التي كان يلقيها المستعمر على المنازل والحقول فتحرقها وتدمرها.
وذات مساء من سنة 1999 تذكرت هاته القصة وقلت لعمي لحسن لماذا لم تستفد أنت ولا أعمامي من الامتيازات التي خصصت للمقاومين، فكان جوابه أنه هو وأبوه وغيرهما كثير لم يكونوا يفكرون في هذه الأمور، وكل ما كان يشغل بالهم هو خروج الاستعمار من البلاد. وسأحكي لكم في حلقة قادمة بحول الله عن بطولات جدي لزعر بومعاز في مقاومته للمحتل الفرنسي والتي سمعتها من زوجته وأبنائه رحمهم الله جميعا.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
(1)
المهراز أداة نحاسية أو حديدية ضيقة من أسفل وواسعة من أعلى تستعمل لدق التوابل والقهوة وبعض الأعشاب وغيرها، وهناك نوع آخر يصنع من الخشب يستعمل لفصل حبات الشعير عن الحسك.
وعلى المودة نلتقي.
طبتم وطابت أوقاتكم بكل خير.

توقيع: أحمد لزعر التسولي

نماذج غرائبية في قبيلة التسول (1).

قراءة في التراث الشفهي لإقليم تازة: قبيلة التسول نموذجا.

الجزء الخامس عشر.

         

        تنتشر في قبيلة التسول مجموعة من العادات ذات البعد الغرائبي والتي لا يمكن للإنسان العادي تفسيرها مهما ابتغى إلى ذاك سبيلا، ومن هذه العادات المعروفة عادة التقاف. ويقصد بها عمل يقوم به الرجال والنساء لتعطيل جهاز ما من الأجهزة التي تشكل الجسم البشري، وسنحاول في هذا الجزء إلقاء الضوء على هذه الظاهرة بأنواعها وأشكالها، ونبدأ بأول مناسبة يكثر فيها التقاف وهي الزواج، حيث يعمد بعض أهل البادية من أعداء العريس (أحيانا يكونون من أصدقائه ويريدون تتقيفه على سبيل المزاح والمقالب) إلى تتقيف العريس، كي لا يستطيع فعل شيء في ليلة الدخلة فتنتشر فضيحته بين الناس، أما طريقة التقاف المشهورة فتكون عبر شراء سكين بونقشة من السوق مع الاحتفاظ به مفتوحا لحين قرب أذان مغرب يوم العرس فيعمد المتقف إلى نداء العريس وحين يجيبه هذا الأخير يقوم صاحبنا بإغلاق السكين وبذلك يغلق مفاتيح الفحولة عند العريس، فيظل ليلة الدخلة في مثل القيد لا يقدر على العجلة ولا الرويد. أما الطريقة الثانية فتعتمد القفل عوض السكين، مع اعتماد الطريقة نفسها في التتقيف
وكما أن لكل داء دواء فإن علاج المتقف يتم عبر إعادة فتح السكين أو القفل إن كان الفاعل من أصحاب العريس، أو عبر  تدخل أحد الأئمة المتمكنين فيأخذ سبع شعيرات من خصيتي الكلب ويلفها في ورقة مكتوب عليها بعض العلامات ثم يضعها فوق الجمر ويأمر العريس بأن يقف فوقها ليتكمن الدخان من ملء جلبابه وأنفه وبذلك تحل عقدته (هذه الطريقة في فك التقاف حكاها لي أحد الأصدقاء الذين وقع لهم هذا المشكل) وهناك طريقة ثالثة وهي الأصعب والأعقد وذلك حين يكون مصدر التقاف أحد المشعوذين أو العجائز، وفي هذه الحالة يصعب كثيرا إيجاد حل لهذه العقدة ويبقى السفر إلى منطقة سوس أحد الحلول التي يلجأ إليها هؤلاء.

تقاف البنات أو التصفيح: وهي عادة كانت معروفة في الثمانينات وما قبلها من القرن الماضي، حيث تعمد جدة الفتاة إلى تتقيف أو تصفيح حفيدتها عبر القيام بطقس معروف حيث تمر الفتاة الصغيرة فوق منول بكسر الميم وسكون النون وفتح الواو وهو جزء من المنسج أو المرمة (المرمة آلة نسج تقليدية خاصة بالرجال، والمنسج آلة نسج خاصة بالنساء) سبع مرات ثم يبلل بالماء وتستحم به الفتاة المراد تصفيحها، وبعد هذا الطقس تصبح بكرتها صلبة وقاسية بحيت يستحيل فضها بالطريقة العادية، وبذلك يتم تحصين البنت ضد كل عملية اغتصاب أو إكراه حتى يحين موعد زفافها فتعمد الجدة إن كانت حية أو من يعرف سرها إلى أخذ القطعة نفسها ثم تعيد العروس الطقس نفسه فتحل عقدتها في الحين.
  
تقاف الأضراس: وهي عملية شائعة في القبيلة ويقوم بها بعض الفقهاء الذين يكتبون بعض الآيات القرآنية في ورقة بيضاء ثم يناولونها للمريض فيسكن الألم وتتفتت الضرس عبر الزمن ولا يعود يشعر بآلامها مطلقا وهكذا يقع مع جميع أسنانه.


تقاف الحليب: أحيانا يقل الحليب في ضرع البقرة رغم وفرة الغذاء والعلف، أو يقل السمن المستخرج من الحليب الرائب فيذهب صاحب البقرة عند إمام المسجد الذي يصنع تميمة لا يدرى ما المكتوب فيها ثم يعلقها صاحبنا في عنق بقرته فيدر ضرعها ويكثر سمن حليبها.

وللإشارة فكل هذه الأمور لا يمكن تفسيرها بطريقة علمية، وقد يذهب بعض القراء الكرام إلى أن ما يتعرض له العريس قد يكون سببه الشعور بالإرهاق والتعب، أو حالة نفسية بسبب ضعف خبرته، ولكني أقول لهم بأن هذا الأمر حدث لأشخاص أعرفهم شخصيا ولا تتوفر فيهم شروط التعب أو قلة التجربة.

نكتفي بهذا القدر ونعود في حلقة قادمة لاستكمال الأمور الغرائبية في القبيلة.

وعلى المودة نلتقي.    


توقيع: أحمد لزعر التسولي.


التسولي ومولاي عبد القادر الجيلالي

السلام عليكم مجمع الكرام والصلاة والسلام على خير الأنام.

وأنا اتصفح موقع قبيلة التسول تاريخ وحضارة ، قرأت واحدة من الطرائف التسولية عن فترة الحرب العالمية وبالخصوص حرب الهند الصينية وتذكرت طرفة كان يحكيها لنا شخص شارك في هذه الحرب اللعينة رحمه الله واسكنه فسيح جناته.
يقول : اردنا ان نختبأ من العدو الذي حاصرنا من كل ناحية . واختبأ بجانبي جندي فرنسي، وأنا خائف بدأت اطلب نجدة مولاي عبد القادر الجلالي (هزيت يداي فوق راسي وبديت انعيط آمولاي عبد القادر الجلالي ونعودا وهو الفرنساو هز يداه حتى هو وبدا ايقول موا زوسي مولاي ابكادر الجلالي).
دامت لنا الابتسامة و دمتم سالمين.


توقيع: رقية البورقادي

جغرافية قبيلة التسول 02


2 - الجماعة القروية الربع الفوقي .
تقع جماعة الربع الفوقي شمال غرب مدينة تازة على مسافة 10 كيلومترات شرق جماعة بني فراسن ويحدها شمالا جماعة البرارحة وشرقا جماعة مسيلة وجماعة بني لنت وجنوبا جماعة أولاد ازباير وغربا جماعة بني فراسن على مساحة 68,8 كلم مربع . وهي تابعة اداريا لدائرة وادي امليل . إقليم تازة . جهة فاس مكناس . وتخترقها الطريق الاقليمية رقم 5414 الرابطة بين جماعة بني فراسن وجماعة امسيلة . ويبلغ عدد الأسر المستقرة بالجماعة حوالي 1171 أسرة حسب إحصاء سنة 2014 ويرأسها السيد محمد العرعاري عن حزب الوحدة والديموقراطية ويمثل السلطة المحلية خليفة قائد بني فراسن السيد : عبد الاله العمراني
تنقسم جماعة الربع الفوقي الى مشيختين :
*
مشيخة الربع الفوقي (الخنادق) و تتكون من الدواوير التالية : دوار مكلسة ، دوار أولاد زهرة ، دوار دار بنايو و دوار مور الجبل ، دوار القلعة ودوار الضراويين . دوار أولاد بن عمران ، دوار ظهر اللوز ، دوار دار الغول ، دوار أيلمام ، دوار الطوبة ، دوار ملاثة و دوار اولاد ميمد .
*
مشيخة حجر المير (فرقة تامدارت) وتتكون من الدواوير التالية : دوار القلب ، دوار أولاد عزوز ، دوار بني فوغال، دوار بني عمر ، دوار اللوايحة، دوار العرعار ، دوار المعينين ، دوار ظهر جبيل ، دوار التقالع ، دوار الكوية، دوار الجبل، دوار الركوب .
المرتفعات :
تضم جماعة الربع الفوقي مرتفعات جبلية متوسطة الارتفاع وبعض التلال واهم هذه المرتفعات :
جبل تامدارت أو الجبل الأسود 1028 م - كدية باب شنو 989 م - جبل القلب 952 م - جبل عين البيضة 921 م - القلعة 872 م- كدية كرنة الغابة 853 م . كما تضم الجماعة العديد من التلال الصخرية تسمى عند اهل المنطقة الصيفان (جمع صاف) واهمها : صاف التازيات وصاف مكلسة وصاف اولاد عزوز .
-
الغابات : غابة تامدارت (غابة الشعرة) تغطي مساحة 1650 هكتار بغطاء نباتي مكون من الصنوبر ، تازولت، الطرو ، البطم ، مكو ، أزير ، ساسنو ، الكريش ، دارنو .
-
غابة القلب تغطي مساحة 300 هكتار بغطاء نباتي مكون من الخروب ، البطم ، الطرو ، و الكريش .
مناخ المنطقة حار صيفا وبارد شتاء مع وجود تساقطات مطرية معتدلة واحيانا تساقط الثلوج بالمرتفعات .
أهم الوديان :
واد الاحمر - واد العناصر - واد الخنادق - واد الغدير
أهم العيون :
توجد بجماعة الربع الفوقي عين معدنية تحتوي على مادة الكبريت هذه العين تسمى عين السد بدوار راس الواد وهي منطقة سياحية خلابة تستطيع ان تكون نقطة جذب مهمة للسياح هذا بتظافر جهود المسؤولين والجمعيات وكذلك السكان . كما توجد عيون اخرى لا تقل اهمية مثل : عين القلب بدوار القلب ، عين الميزاب بدوار أولاد عزوز ، عين الخوابي بدوار بني عمر ، عين مرج عرصة بدوار المعينين ، عين عروس بدوار مكلسة ، عين المنزل بدوار دار بنايو على الحدود مع تراب جماعة بني لنت .
الغطاء النباتي يتكون في غالبيته من الأشجار المثمرة كالزيتون والتين والخروب والصبار ، أما النشاط السكاني فيعتمد على الفلاحة وتربية الماشية .
هذا ما توصلت إليه من معلومات عن هذه الجماعة والشكر الجزيل لابن المنطقة الصديق زياد أنوارعلى المساعدة .


توقيع: عزيز البورقادي. 

عمي بوشتى فالسطيحة

السلام عليكم مجمع الكرام والصلاة والسلام على خير الانام.

عمي بوشتى ودادة حادة مجمعين شواي وهو يعيط على الصافيا .قالا اجي ابنتي الله يرضي عليك قرالي شني كتبو علينا داك الناس فداك المجموعة دادعاودنا عليها.
الصافيا : ابابا نقرالك وليني متقلقش ودنوض دزطمنا فالقشوع دحداك.
عمي بوشتى : يا ودي يا هاد البالا غاقرا، انا نصبر ونلقي حالطلاقة على كبدتي باش ما دخرجشاي.
الصافيا فرحانة جابت الطريفو وgلست حدا عمي بوشتى وكماصات ادقرا.
الصافيا: اول واحيد كتب عليك هو السي احمد ولد لزعر .كتب شلا حوايج مناين كنت ادتناgرو انت ويما وآخر حاجة كتبا مناين طيحت فالدروج عند ولد عمك محمادين دي فسلا.
عمي بوشتى : لا دفكرنيش فداك الطيحة المسخوطة راه باقي gحصوصي ما برا ( دادة حادة ادفرا بالطحك) شفت هاد مو جحالل ديماك غا سمعاتا وكمصات دطحك.
دادة حادة: يا ودي تفكرت الناس دجاو يرgبو عليك ومنم حا المكناسي قالك: سيلاه اسيدي بن حمدوس طيحت بحال سي خنسة ولا سي ساكوس. وانت فهمتا دغيا وواجبتو: يخنسو بيك رجلاك فشي خنتف ودجي بحا الشاكوش او شي خنشة مدكنة باالتبن. مول الدار بقا غا ايبحصص ومع راسو ايقول يا ربي ما يشابكوش.
عمي بوشتى : اوا كمصيبت غا هادي دبدا بها شوفنا شي حاجة اخرى.
الصافيا: كتب عليك السي عزيز البورقادي فاش مشيتو لفاس للعرس دغزلان بنت خالتي السعدية
عمي بوشتى : اييه كانت حاالتفويجة gايزا الكلام وتلاقينا بشلا حباب وبسبابا ربحنا ها الترفازا.
دادة حادة : وداك20 000 ريال دي ما بغيتش دشيرلي منا حتى حاجة فاين لقيثا؟ انا لدابا راسي مشطون وانفكر فيها وانت ككل ما بغيت دظهرنا فاين عملتا.
عمي بوشتى: غا صبر على اللبن يطيب دابا دعرف.كملنا ابنتي الصافيا.
الصافيا: كتب عليك السي محمد البورقادي دي ايعيطولو بومعgاف لحقاش هو غا ايسيط على دخطا الصواب فالمجموعة.
عمي بوشتى : اييه هداك انعرفو راجل معقول وليني خسارة كان هنا ومشى قبل ما نشوفو نهار لقاو داك الناس دالجمعية المسرحية من نهار دجا مع عبد الحق يخطبو ما عاودت شوفتو. عزيز عليا.
الصافيا : وكتبت علنا داك الشريفة رقية البورقادي دي ما خلات ما كتبت بحا دعايشا معانا فالدار .
عمي بوشتى : دابا دكتب عاونيث هاد الشي دانقولو دابا .جاب الله ماهدرنا حتى فواحيد. زيد ابنتي .
الصافيا: دابا ابا ماشي نقرالك . مناين نبدا؟
عمي بوشتى : بدا ابنتي بداكشي دكاتب السي احمد ولد لزعر.
بدات الصافيا ادقرا وعمي بوشتى ودادة حادة ايفراو بالطحك.
دامت لنا الابتسامة ودمتم سالمين.

توقيع: رقية البورقادي.

vendredi 23 février 2018

سلطان القبيلة 11


الدنيا هانية والسما صافيا
كنخاطب العقول الراقية
نسمع ليك واسمع ليا
بلا تكبر بلا انانية
الله اخلقنا سواسية
وارزقنا الملكة الفكرية
العلم في الصدور ماشي فالسطور يالي بالكراطن مفتاخر وعلينا كتمختر.الشواهد ولات مغشوشة وبالزور منفوشة.لا حيا لا حشمة لا احترام كلشي بدا يتلاشى.
اخرج المسكين قاصد خيمتو وباغي يوصل بالزربة يخبر مرتو.وصل للدار وكيف العادة بالنكير والتعبيسة تلاقاتو.امدرا بشحال تفاهمتو ..انعل الشيطان يا هاذ المرا ونتي معيشاني معاك فالقهرة وحاولي على الطفلة من تمارة. خليني نكلس ونرواح واجي تسمع كلام المعقول والصح وباراكا من المزاح.سيد السلطان بغا يجدد حياتو وبغا الطفلة دكون مراتو.ديما كنت انقولك هاديك غي نية ومسكينة، ونتي حياتا معاك عيشتا فالغبينة.المرا غي سمعت الخبر تمنات دحفر لراسا قبر وما دوصلش لهاذ النهار. ايييه.. سبحان مبدل الاحوال لي يصبحها فشان ويبيتها فشان
رجعت المسكينة فالعشية تلاقاتا مرات باها بالفرحة و التحيليلة بغات معاها تصلح جرة،حيت عارفاها حنينة وقلبا ما فيه ضغينة.قوات عليها شحال من كلام وهضرة وغي كلمة تنسيك فالاخرى. الطفلة عرفت بلي الخبار للدار سبقاتا وبقات فيها مبرقا، تخلطت ليها الفرحة والخلعة، درعت مرات باها وبالبكا على قلبا فجات.تفكرت يماها لو كانت فالحياة كون الفرحة كملات وعليها زغرتات...
الله يرحم لي مات ويجعل البركة فلي باقي فالحياة
وعلى المودة نلتقي
توقيع:عبد الحق كريط

mardi 20 février 2018

عمي بوشتى في فاس 09


عمي بوشتى قبط التيريفو من عند هداك الشاب بعد ما دخلو النمرة دالسعدية ومدو لدادا حادة . وهي كفطات الكمام دالدجلابة اللتشينية ورفذت التيريفو ولقاتو على ودنا .
طنن طننن طنننن طنننننن
حادة : الو الووو ايالووووو
المخاطب الآلي : فوطغ كوغيسبوندون نو بوطيطغ .........
حادة : أهضر معايا أ السعدية بالعربية كا أتخراق عليا كا شني .
بوشتى : شني كاين ؟
حادة : السعدية ختي تبجدعت طحات حتى هيا أدهضر بالفرانساوية .
بوشتى : أرى نشوف .
المخاطب الالي : فوطغ كوغيسبوندون .......
بوشتى : أويلي أ الحولة هادي راها غي اللعبة الصوتية
حادة : ايوا حنا انهضرو نيشان ما انلعبوشاي .
بوشتى : نعاينو حا الشويش ونعاودو نلاغيو . انا واقيلا ايقلي عقلي نرجع نلقي شي ضويرة فهاد مرجان كما يجيب الله عاوث شي ثلاجة .
حادة : نتينا ما بيكشاي الثلاجة . انا عارفة شني بيك يا العيناين دالنمس . والله لاتما لا رجعتا .
بوشتى : ايوا عرفتشي بعدا اجي نلقيو غي شي تصويرة (سيلفي) حنايا بجوج حدا هاد مرجان نوريها غي لعياد نجننو
حادة : ايوا هادي مزيانة حتى يانا نجنن بيها حدهوم
هي هديك عيطو على العساس دالباركينغ وقالولو صورنا بجوج بينا وقبط حتى هاد السخط دهاد مرجان كامل . ايوا تبندو بجوج بيهم وحادة لقات يدا على الكتف دبوشتى وصاكا على كتفا و هو عاوث لقالك الوقفة بحال مناين كانو ايتصورو فالسبعينات . تصورو ورجعو عاوث يلاغيو على السعدية عاد واجباتم .
حادة : ألو السعدية شخبارك لاباس عليك شخبار الدراري شخبار .......
بوشتى : باراكا حتى دوصل عندا وارا ما دصقصي مشي درزيني فداك جوج دقايق دالهضرة ونبقاو هنا موضرين
حادة : انعتلي الدار راني يانا وبوشتى حدا مرجان
السعدية : شوفي غادي طلعي نيشان مع الطريق حتى لشارع يوسف بن تاشفين وشوفي جيهت الفيلات على ليسر ها الفيلا ديانا شوكة .
حادة : ايوا الله يهنيك ها حنا خالطين .
بوشتى : شني قالتلك داك فنيشة دختك .
حادة : قالتلي نزيدو نيشان حتى لشارع يونس ولد تافشين ونصيبو الفيلا ديالا فالشوكة
بوشتى : أها . الناس طحاو لباس عليهم ما بقاوشاي ساكنين فالباطيمة . طحاو حتى هوما ساكنين فالفيلا .
حادة : ايوا لياه بوجمعة راجلا موشاي طاشرون قداشناهو كا بحالك نتينا غي حابط حداي ومقابلني بالنgير وزايدون حتى الدراري ديالا قراو وقبطو الوضيف موشي بحال الضنايا ديالك عوجة .
بوشتى : ياك أ اللفعة الكرطيطة .كا الضنايا غي ديالي ؟ شفتك أتزيالي بهاد ختك . ايوا دابا نشوفوها كا مشي دنفعك . زيد قدامي اهاد بوجحالل الله يعطيك اللقوة ودسكتك كككل .
مشاو تابعين النعت حتى وصلو للدار وصابو لانطيرفون فالباب عمي بوشتى حسابو السرسار . تكا عليه وهي دواجبم الخدامة وعمي بوشتى تخلع ونقز فموطعو .
بوشتى : بسم الله الرحمان الرحيم شني هاد الشي . كا هدا السرسار كا التيريفو .
الخدامة : واش عمي بوشتى هادا . زيد زيد دفع الباب وزيد دخل .
هي هاديك حادة جبدات القرعة دالريحة من الصاك ورشات على عنقا وتحت يباطا و على وجاها ورشات لبوشتى على سدرو ووجاه ودفعو الباب ودخلو .
دخل عمي بوشتى هاز داك القالب دالسكار فيدو تبعاتو دادا حادة واستقبلاتم السعدية وبنتا غزلان والحيبورة الصغيرة وئام والعزري أشرف وعروستا نوال مرات عز الدين ودخلاتم للصالون . عمي بوشتى عارف الصباط ديالو شني فيه ما قدشاي يزولو طلع بيه هايثاك ايعفس فوق الزرابي و دادا حادة مع شاريا صباط جديد زولاتو ونزلاتو حدا الزربية باش يشوفوه كاملين . ايوا غي كلسو وعمي بوشتى جبد داك القالب دالسكار من الصاك ونزلو فوق الطبلة وقالم : ايوا سمحونا جينا غي بوجانا وصافي . هاد المطموسة دختك خلات حا الخنشة يكون فيها هايثاك شي نص قنطار غي دالحمص والعدس والفول وشي ميا وخمسين او كثر غي دالبيض كل بيضة قد الدبزة . نساثا فالكار ونزلت ادفنك . ماعث فاين كان عقلا .
السعدية : اسيدي غي وجاكوم قد الدنيا وما فيها . مارحبا مارحبا شخبارك اختي . كي دايرة الصافية وحمو وعبسلام
حادة : ايوا الحمدو لله اختي . مزيان بعدا غي مناين وصلنا نهار كامل وحنايا نغليو .
وئام فالودن ديماها : واش حمو ولد خالتي هههههه على سمية عندو كي دايرا ههههههه
السعدية قرصاتا و حمرات فيها ودارت عند عمي بوشتى
السعدية : كي داير أبوشتى . مووودة هادي ما تشاوفنا
بوشتى : ايوا راحنا انعديو أ السليفة وخلاص . ضربنا تمارة هاد النهار مع هاد المساخط دالكيران من الفجر وحنايا نركطو عاد وصلنا . فايناهو بوجمعة .
السعدية : خرج غي لهنا شوية ويجي .
حادة : ايوا تعطلنا بزاف مع الطريق ولايني زدنا حتى حنايا دخلنا لداك مرجان وتسارينا حا الشواي وجاب الله حاد الترفا.........
بوشتى : اح اح اح اح واقيلا العصر هادي أدودن . نمشي يانا بعدا نصلي عاد نرجع . (هو ما بيهشاي الصلاة بيه غي يمشي يخسل رجلاه من داك الريحة ادقلب)
السعدية : راهيا الجامع غي فالزنقة الرابعة على ليمن . ايوا صلي ورجع دغيا عنداك تودر .
هي هاديك بوشتى خرج من الدار و علم الزنقة بحاد الطونوبيلة حمرا كانت واقفة تما . مشى للجامع نضف حالتو وتوضى وصلى العصر . مناين رجع ما صابشاي الطونوبيلة الحمرا وبقى أيخيط فالزناقي شي ساعة دالماكانة فالتالي عاد بدا ايصقصي على شارع يونس ولد تافشين ايوا عاد جبر الدار ودخل . صاب بوجمعة كاين والسعدية وجداتلم ما ياكلو . ايوا كلاو وشبعو و بوجمعة جر عمي بوشتى وخرجو بجوج للجردة دالفيلا حدا لابيسين باش يكميو ويشربو قهيوة .
عمي بوشتى جبد الباكية دكازا وبوجمعة جبد السيكار وشعلو وعمي بوشتى قالو : اشني داك السخط دي ادكمي أبوجمعة ؟
بوجمعة : هادا السيكار . ايجي من كوبا . هاك دير شي نتيرات
عمي بوشتى قبط السيكار ولقاه ففاه ونتر حا النترة وقلو :
بوشتى : ايييييه كااااااينا النغمة . ايبانلي واقيلا هو خير من كازا .
بوجمعة : شنو كتقول . هادا راه غير سيكار واحد كيسوى ربعة دالباكيات دكازا ديالك .
بوشتى : أربي السلامة . قول أدكمي الدك وصافي .
و هو يشوفو المسخوط دأشرف وقالو : أتبارك الله على عمي كاسطرو . كومو ايسطاس . والله حتى جا معاك السيكار أعمي بوشتى .
عمي بوشتى ما ردش عليه وبقى ايشوف فداك الجردة وصقصى بوجمعة : دابا كا هادي بحيرة كا شني ؟
بوجمعة : هادي جريدة وصافي .
بوشتى : ايوا عندك هاد العنصر كامل هنايا (لابيسين) وما لاقي لا مطيشة لا فلفل لا باطاطا و خا كا لقيت غي شي حويط دالنعناع أصاحبي أو قلي الكتاف والو هههههههههه
نخليو عمي بوشتى يكمي هو وبوجمعة فالجردة دالفيلا والى اللقاء في الجزء العاشر إن شاء الله .

توقيع: عزيز البورقادي

lundi 19 février 2018

الشعير ومشتقاته

بسم الله مول السر الخافي والصلاة والسلام على نبينا صلاة كاملة وسلام وافي.

ضىربت الكف عالكف وحسبت الرجال تتشد من لسانا، دواعد يخالف، المعقول خرف والقيم ماتت بهجرانا.
كان الراجل بكلمتو يتعرف، زمان كانت النية والمحبة جامعانا.
ما بقات مرا ولا راجل يشرف، مات الضمير وطغات الخيانة.
بنادم ما يحشم ما يتعفف، تشنق الحيا بحبل العصرنة.
طغات المادة والوقار تجفف، حنات رقاب الرجال للفنيانة.
سلمت الخد للخد وحسبت السلام للمحبة عنوانا
حسبت اللسون تنطق مالقلب، والناس اللي فقلوبا على لسانا.
كثر النفاق قلال الصاحب، الضحكة فالوجه والقلوب عميانا.
الكلمة فالوجه تحسبها مالقلب، وفالظهر ما تسمع فيك المزيانا.
بنادم صعيب لسانو يعطب، يفرس فخوه ناسي أمر مولانا.
تلاقات العين مع العين ،يذبالولي ملي نغلط أنا
وبنادم أيعملم مبرقين، وينزل الكذبة عريانا
ما يحشم ما يعراقلو جبين، ويقول ما بحالي فلان ولا علانا
العروف والسناطح جميل بعضين، حديثهم قصور مالصح عريانا
العود الراشي ما يرفذ المتين، الصدق للنفوس قوة ومتانة.
أما بعد ،السلام تحية المسلمين، فالسلام عليكم إخواني التول أجمعين.
قال الإمام أبو كرش السراط في مؤلفه" الكامل في أنواع المأكولات وقوام الgوامل":
عند بني تسول الكسكس أنواع وفصول: بشلالو وحلحول، وكسكس من دقيق القمح مفتول، وكل يسمى طعام وعشقه لا يحتاج كلام.
فمن الشعير نصنع نحن آل تسول، حلحول ،تشيشة وطعام مفتول.
*
الحلحول
إذا شارف الشعير على النضج، واصفر لون حقله بتدرج، فاقطف صفره بقدر ما تحتاج، وافركه في قفة بالقدم، وصفه من حسكه والزوائد ولا تسأم، وجففه في فراح أو فرن حام، واطحنه في رحى اليد طحنا خفيفا، ودعه سميدا لا دقيقا يصنع الرغيف، وغربله تزل نخاله وتتخلص من دقيقه الرهيف، ثم ضعه فوق البخار في الكسكاس، كذا رأيت أمي تفعل وعديد من نساء الناس، وبعدما ينضج فوق البخار، جففه في الظل فوق إزار .وقت الحاجة خذ ما يكفيك، مع اللبن عن اللحم يغنيك، لكن بعدما تعيد وضعه فوق البخار ،كي يصبح هشا لا صلبا كالأحجار.
*
التشيشة:
سميد من دقيق الشعير ، يطبخ مع الماء في قدر كبير،، ثم يضاف إليه الحليب بمقدار، ننصح به للصغار ،غذاءا نافعا غنيا، وطعاما لذيذا شهيا.
*
بشلالو:
بشلالو عند بني تسول ، كسكس من دقيق الشعير مفتول، ويجدر أن يكون دقيقا، لا سميدا ولا طحينا رقيقا.
قوامه قدرا دقيقا، وقدر ماء له رفيقا، والميدونة من الدوم صناعة يدوية متقونة.
لفتله ضع في الميدونة من الدقيق بعضه، وبقليل ماء رشه، وادلكه في اتجاهات متعاكسة، وأضف كل مرة رشة ماء ومن الدقيق لمسة، كذلك يجمع الدقيق حبيبات متقايسة.
لتحضيره يوضع في الكسكاس فوق بخار مرق، صنع له كما اتفق، من بصل وتوابل وزيت زيتون ياأسياد، والفول الجاف حضوره ضروري ومؤكد، وبعد ثلاث تفويرات ينضج بشلالو أشهى طعام، ويقدم مسقيا بمرقه قليل الإدام.
كذلك يقدم كسكس الشعير مسقيا باللبن، ومع البقول والفول مرفوس مذاقه حسن.
أما من دقيق القمح نصنع كسكسا غنيا عن المدح، فانتظروا يابني تسول في الجزء القادم سنتطرق لأنواعه بتفصيل في القول .
وإلى ذلكم الحين دامت لكم الأفراح.

وعلى المودة نتقاشعوا   

توقيع: أنوار زياد          

الأراء المعبر عنها في التعليقات تمثل وجهة نظر صاحبها .ولا علاقة لها بالتوجهات العامة للموقع
Twitter Facebook Digg